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文章来源:http://www.lus100.net  发布日期:2020-07-05
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尖计告诉你最正宗的吃蟹秘籍 秋风起,蟹黄肥,属于秋天的金黄色,除了黄叶,还有蟹黄。每年到了中秋时节,饭桌上不仅有月饼,还有一个个体大肥美,红透通亮的螃蟹,大家知道这是为什么吗? 其实答案很简单,每年一到中秋之时,正是螃蟹生长成熟的时候,所以中秋时节是最佳的品尝时机。其次,蟹与谢同音,趁着中秋节走亲访友,送一份螃蟹把心底那份谢意也一并送出。 中国已有近4000多年的吃蟹历史。鲁迅先生曾曰:“第一食蟹者为天下勇敢之最,传说为巴解也。”相传,在大禹治水时,派一名叫巴解的督工到阳澄湖边治水,遇到一片“夹人虫”上岸行凶咬人,巴解心生妙计,开沟筑壕,把“夹人虫”引入,罐进沸水,被烫死的“夹人虫”浑身通红,发出一股令人开胃的鲜香美味。巴解闻到香味,大着胆子第一个品尝了“夹人虫”。 从此添悦助孕谁做过_泰德佳儿国际试管,阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的

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美味佳肴。人们为了感激敢为人先的巴解,把巴解的"解"字下面加了个“虫”字,称“夹人虫”为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。添悦助孕谁做过_泰德佳儿国际试管 那么阳澄湖蟹又为何称为大闸蟹呢?在这里有两种说法,第一种是大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。他们喜欢沿街叫卖“闸蟹来大闸蟹”。”这个“闸"字,音同“炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。另一种说法是,蟹农是用竹闸来捕捉螃蟹,速度快,效率高,所以把蟹称之为大闸蟹。 选大闸蟹 今天,小茜也加入食蟹大军,同时给大家科普一些大闸蟹的小知识。阳澄湖大闸蟹,俗称清水大闸蟹,这种蟹,蟹身不沾泥,闻起来是没有水产品的腥气,反而带着一股清新。它的蟹背壳一定是青且坚实,肚子是白色有光泽的,肚脐微微有些发黄,看它腿上的毛是金黄色,根根分明。最后,在看它的屁股位置,是否饱满。俗话说,九雌十雄,9月份是母螃蟹最成熟的时候,它肚子里的蟹膏比较多,而到了10月份,就是公螃蟹最成熟的时候,我们就吃它的蟹黄。那么该,如何区别公母螃蟹呢,看它的肚子就知道,公螃蟹肚子是有一个倒三角,而母螃蟹肚子就是白的。 烹饪步骤1、用细毛刷把螃蟹刷洗干净,主要是刷它的腿之间的缝隙和前面的毛,容易藏污垢。 2、提前准备一锅热水,把热水倒入锅内,放几片姜 ,去寒。 3、上锅开大火蒸大闸蟹15分钟,肚皮朝上放,可防止里面的蟹膏蟹黄流出来。 4、自制蟹醋,姜切末放入碟内,倒入生抽5g,香醋15g,糖3g,搅拌均匀。 5、15分钟之后,关火,静置3分钟,打开盖子,把绳子减掉,取出螃蟹。 食蟹步骤 吃蟹是一门手艺活,不会吃的人就是拿着大闸蟹乱吃一通,会吃的人就很讲究呢,小茜是一个精致的猪猪女孩,当然是吃的很优雅。为了不放过螃蟹的每一处美味,我们专门用上江湖上流传已久的蟹八件,它们是小方桌、圆腰锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、刮片、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹

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、刮、舀等多种功能。 1、用剪刀把剪下两只大鳌和八只蟹脚,拿出一个蟹腿,把它蟹腿的前后两个关节剪掉,只留中间段。用镊子把蟹腿上的肉顶出,沾一点蟹醋,用嘴轻吸就能吃到蟹腿肉。 2、把大鳌放在小方桌上用圆腰锤敲碎,用刮片剔出大鳌里的肉,就可品尝。 3、把蟹身放在小方桌上用圆腰锤轻轻敲打,把蟹壳敲松,用长柄斧把蟹盖上的脐盖去掉,再打开蟹壳,在蟹黄中间隐藏着圆圆鼓鼓的东西,这是它的胃,用镊子把它挑出来。然后用小匙舀上一点蟹醋倒在蟹黄蟹膏上就可品尝了。 4、用剪刀去掉蟹嘴,刮片去掉蟹腮,用长柄叉去掉蟹心(在蟹腹中间黄膏最厚的地方,一个六角形白色物体),还有蟹脐中间一条黑色的线,这是蟹肠,用长柄叉把它挑出来。 5、用剪刀把蟹身剪成两半,用小匙把蟹醋淋在我们的蟹肉与蟹黄/蟹膏上,吃起来口感非常浓郁,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。 这样,我们就把一只大闸蟹完整的吃完了,记得在品尝大闸蟹的同时,不能与浓茶、柿子、橙子、橘子、红薯、南瓜、蜂蜜等食物一起食用,容易造成腹泻、呕吐等状况添悦助孕谁做过_泰德佳儿国际试管,同时大闸蟹属于大寒之物,孕妇、脾胃虚寒者、高血压、冠心病患者不宜食用。当然大闸蟹含有丰富的维生素A,其含量远远高于普通鱼肉类,可软化皮肤角质,预防儿童佝偻病,补充钙质。 在这个快速发展的社会,唯有美食能让人停下脚步,而吃蟹更是如此,你必须将两只手、眼睛、嘴巴全部贡献给它,用无限的耐心细细剔出蟹肉、剥出蟹腿,和这雅致的鲜味进行一场拉锯战。小伙伴们,错过了蟹膏满满的大闸蟹,可是要再等足足一年,赶紧准备蟹宴吧!今天的美食分享完毕,喜欢的朋友记得点赞评论哦。